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常见的各种翘嘴

作者:未知 来源:未知 编辑:恶魔 [2010年7月19日]
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摘要:翘嘴红鮊,蒙古红鮊,青梢红鮊,红鳍鮊,翘嘴鲌
各种常见的翘嘴

        翘嘴红鮊(鲤科)Erythroculter ilishaeformis 鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。俗称:大白鱼、翘嘴巴、翘壳、白丝、兴凯大白鱼、翘鮊子、鮊刺鱼。体型较大,常见为 2~2.5千克,最大者重达 10~15千克。体细长,侧扁,呈柳叶形。头背面平直,头后背部隆起。口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显,前部略向上弯,后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞80~93枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘,第二棘最甚。胸鳍末端几达腹鳍基部。臀鳍长大,不分支鳍条3,分支鳍条21~25。尾鳍深叉形。体背浅棕色,体侧银灰色,腹面银白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。我国平原诸水系均产,以湖北、安徽和黑龙江省产量最多。每年6~7月份和10-11月份为捕捞旺季。东北地区以冬季上捕捞为主,松花江所产最著名。为大型习见经济鱼类,数量较多。其肉洁白鲜嫩,营养价值较高,每百克肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克,唯多细刺,故有淡水鰳鱼之称,鲜食和腌制均宜。 

         蒙古红鮊(鲤科)Erythroculter mongolicus 鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。俗称:红梢子、尖头红梢、红尾巴。体中型,常见者为0.25~0.75千克,最大达3干克。体长侧扁,头稍尖,头背面平,头后背部斜平。下颌比上颌长,口斜裂,后端伸至鼻孔后缘正下方。鼻孔下缘与眼下缘几乎在同一水平线上。侧线直,侧线鳞73~79。腹棱自腹鳍基部至肛门。背鳍第3根不分支鳍条为光滑硬刺,最长鳍条比头短。胸、腹缩短。臀鳍不分支鳍条3,分支鳍条18~22。尾鳍深叉形。身体上半部浅棕色,下半部银白色,背鳍较暗,胸、腹鳍和尾鳍上叶浅黄色,尾鳍下叶鲜红色。 

        青梢红鮊(鲤科)Erythroculter dabryi鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。俗称:青桔子。个体小,一般体长 15~20厘米,体重 150~300克,最大约500克。体侧扁,较薄。头部较小。头后背部隆起。口上位,斜裂,下颌突出于上颌的前方。眼大。侧线明显、平直。被细小圆鳞。背、腹鳍均具强大而光滑的硬棘。腹棱从腹鳍基部到肛门处。胸鳍末端达到或超过腹鳍起点。臀鳍长,不分枝鳍条3,分枝鳍条23~29。尾柄粗壮。尾鳍宽大,呈深又形。背部青灰色,前部较淡,后部较深,两侧及腹部银白色,各鳍略带浅黄色,尾鳍边缘青绿色。分布于全国各主要水系,湖泊、水库均产,春季为捕捞旺季,以5月份产量较多。产量较多。其肉质细嫩,富含营养,但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。 

        红鳍鮊(鲤科)Culter erthropterus 鲤形目鲤科鲌亚科鲌属。小型鱼,常见体长10~20厘米,最长30厘米。体延长,侧扁。头小。眼大。口小,上位,下颌向上翘,口裂和身体纵轴几乎垂直。头后背部显著隆起。被细小白色薄鳞。自胸鳍基部至肛门腹棱完全。背鳍短小,具粗壮的硬棘。胸鳍末端接近腹鳍。尾柄较长。尾鳍深叉形。背部青绿,微带黄色,体侧及腹部银白色,体例上半部鳞片后缘有小黑斑。尾鳍、胸鳍呈浅黄红色,臀鳍橘红色。

        分布极广,全国各主要水系均产。在北方水库,一般7~8月份汛期后即游向河口索饵,为主要生产期。

        个体虽小,但产量高,价格低廉,在市场上很受消费者欢迎。家庭多红烧或挂糊炸食。还可加工成罐头,是国内外畅销的商品。 

        兴凯湖鲌:翘嘴鲌(Culter alburnus)鲤形目鲤科鲌亚科鲌属。俗称:大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。翘嘴鲌体长,甚侧扁,头背面平直,头后背部为隆起,体背部接近平直。口上位,下颌很厚,且向上翘,口裂几乎成垂直。眼大,位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱;背鳍具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉,下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍灰黑色。

       平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃。以小鱼为食,是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟,雄鱼2龄即达成熟,亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸,以及支流、河道与港湾里。冬季,大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。

        翘嘴鲌分布甚广,产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。翘嘴鲌生长快,个体大,最大个体可达10公斤,江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为:每百克可食部分含蛋白质18.6克,脂肪4.6克,热量116千卡,钙37毫克,磷166毫克,铁1.1毫克,核黄素0.07毫克,烟酸1.3毫克。

        相传唐代有位皇帝南巡,御舟行至湖北江凌府界内时,忽有一尾大白鱼跃出水面,落在御舟之甲板上,只见鱼儿活蹦乱跳,阳光照射,银光熠熠,逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪,品尝之后,对白鱼的美味大为赞美,从此,江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”,可见白鱼历来就深受人们的喜爱。

        春夏季捕获之白鱼,全鱼可入药,其肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

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